|
|
Koffie Madeleines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*90 gram boter
*125 gram kristalsuiker
*75 gram bloem
*2 theelepels oploskoffie
*100 gram gemalen amandelen
*4 grote eiwitten
*zout
*60 gram pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
De boter smelten en mengen met suiker, bloem, oploskoffie en amandelen.
De eiwitten stijfkloppen met een snufje zout. 1/3 deel van de eiwitten door het bloemmengsel roeren. De rest van de eiwitten voorzichtig door het bloemmengsel spatelen.
Het mengsel in vormpjes schenken, de vormpjes voor niet meer dan 2/3 vullen.
De madeleines in het midden van de oven in 12 tot 15 minuten gaar bakken.
De madeleines in de vorm een kwartier laten afkoelen. Daarna uit de vorm halen en op een rooster verder laten afkoelen.
2 eetlepels boter met de chocolade au bain marie smelten.
De madeleines na het afkoelen aan de bolle kant met chocolade bestrijken.
|
|
|